Eliksir na piękną cerę

Wystarczą 3 łodygi selera naciowego i 2 jabłka. Wyciskamy wszystko w wyciskarce lub sokowirówce i dokładnie mieszamy. "Podobno tym napojem rozpoczynają dzień gwiazdy amerykańskiego kina. Mówi się, że wypity na czczo oczyszcza i nawilża skórę, nadając jej aksamitny wygląd, zmniejsza obrzęki, wzmacnia włosy i chroni ciało przed działaniem wolnych rodników". (K. Błażejewska - Stuhr, Koktajle dla zdrowia i urody)

Alergie pokarmowe a łączenie pokarmów

"Stan cierpiących na alergie pokarmowe poprawia się zazwyczaj w szybkim tempie po zastosowaniu właściwych kombinacji pokarmowych. (...) brzmi to nieco dziwnie, bowiem alergie są wszak zaburzeniami immunologicznymi, nie wiążącymi się w bezpośredni sposób z trawieniem". Prawidłowe zestawianie pokarmów nie usuwa przyczyn alergii, ale wyklucza czynnik, który wyzwala reakcję alergiczną. "Jeśli rozmaite pokarmy zestawia się ze sobą, licząc na łut szczęścia, dochodzi do zaburzeń trawiennych. Powstają gazy i toksyny, a w jelitach odkładają się resztki białka. Dociskane do ściany jelitowej absorbowane są do krwi i wyzwalają uczuleniowe reakcje".

Trudne do zdiagnozowania alergie, tzw. alergie ukryte, szybko znikają, kiedy zastosuje się prawidłowe kombinacje pokarmów. "Przeprowadzane testy wykazują, że większość alergików nie jest uczulona na chleb, mięso czy ser. (...) Uczulamy się przede wszystkim na toksyny i resztki białka, obecne w organizmie na skutek nieprawidłowych zestawień pokarmowych. 

Efektem przestrzegania zasad właściwego zestawiania pokarmów jest idealne trawienie. Ma to pozytywny wpływ na przemianę materii, jak również na odporność i w ten sposób, pośrednio, również na alergie".

Dobre kombinacje pokarmowe to:

1. SKROBIA - TŁUSZCZ

• Pokarmy bogate w skrobię zawierają sporo białka. 
• Trawienie skrobi jest skomplikowanym procesem.
• "Tłuszcz spowalnia ruchy trawienne żołądka. Skrobia pozostaje w żołądku dłużej, w efekcie czego białko zostaje lepiej strawione".
• Np.: chleb z masłem, chleb z awokado, ziemniaki z sosem na bazie oleju, frytki.

2. TŁUSZCZ - KWAS

• Jest to kombinacja dobra, ale jednocześnie ciężkostrawna, dlatego tłuszczu należy dodawać niewiele.
• Kwasy pozytywnie wpływają na tłuszcz - rozpuszczają go, ułatwiając trawienie.
• Np.: awokado z sokiem z cytryny, tłusta ryba z sokiem z cytryny, orzechy z kwaśnymi owocami, ser z pomidorem.

3. CUKIER - KWAS

• "Kwas prócz stabilizowania cukru ma również inne zadania - m.in. ochronę przed bakteriami i innymi mikroorganizmami".
• Np.: jogurt z miodem, jogurt ze słodkimi owocami, kiszona kapusta z rodzynkami, sos słodko - kwaśny.

Wpis powstał na podstawie książki "Sztuka łączenia pokarmów. Co z czym?" J. i I. Dries, wszystkie cytaty pochodzą z tej właśnie książki. 

Zielone pesto pietruszkowe

Makaron z pesto, czyli zdrowy obiad w 10 minut. Smaczne danie i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. Ugotuj makaron, zblenduj wszystkie składniki na pesto, wymieszaj. Smacznego :)

źródło: https://czytajsklad.com/zielone-pesto/

Babka ryżowa

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć babki. Tradycyjna babka ma jednak w składzie wiele alergenów: mąkę pszenną (czyli gluten), jajka, mleko, masło, jogurt... Moja jest inna! I smakuje wybornie! 

Przepis znalazłam w magazynie, który pokazywałam tutaj: klik. Zmodyfikowałam go jednak, ponieważ zawierał jajka i jogurt. Po zmianach przepis przedstawia się tak:

- 300 g mąki ryżowej (nie brałam gotowej mąki, zmieliłam w młynku brązowy ryż),

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek gorącej wody do zalania (w oryginale: 2 jajka),

- 120 g ksylitolu (w oryginale: cukru),

- 125 ml oleju rzepakowego,

- 300 g mleka kokosowego (dałam takie, jak w tym wpisie: klik, ponieważ jest bardzo gęste, a w oryginale przepisu było w tym miejscu 300 g gęstego jogurtu naturalnego),

- łyżka cukru waniliowego,

- szczypta soli,

- tłuszcz do wysmarowania formy,

- cukier puder do posypania (zrobiłam z ksylitolu).

1. Mąki przesiałam wraz z proszkiem i sodą. Złociste siemię lniane zalałam gorącą wodą i odstawiłam na 10 minut.

2. Mieszając łyżką, do mąk dodałam: siemię, ksylitol, olej, mleko kokosowe, cukier waniliowy i sól. Wymieszałam wszystko i roztarłam na jednolitą masę.

3. Formę z kominkiem wysmarowałam tłuszczem i nałożyłam do niej ciasto. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekłam do suchego patyczka (u mnie 40 minut).

4. Formę z babką wyjęłam z piekarnika i odstawiłam na 10 minut. Wyjęłam babkę z formy i ciepłą posypałam zmielonym na puder ksylitolem.

Babką poczęstowałam tych, którzy jedzą na co dzień gluten oraz tych, w których diecie gluten nie występuje. Glutenowi zjadacze babki chwalili jej smak, bezglutenowi również. Wniosek jest jeden: można nią częstować wszystkich :) 

Z podanych składników wyszła mi babka o średnicy 20 cm i 7 cm wysokości.

Barwniki spożywcze (wegańskie, bezglutenowe)

Święta zbliżają się coraz większymi krokami... Kiedy nadchodzą, chcemy, żeby było inaczej niż zwykle. Dla mojego syna szykuję w tym roku niespodziankę, która Go bardzo ucieszy - będziemy wspólnie piec i dekorować nasze wypieki. Na co dzień nie używam takich wynalazków, jakimi są barwniki spożywcze, ale od święta i owszem. Tym bardziej, że udało mi się znaleźć takie, których skład jest do przyjęcia :) Są wegańskie, bezglutenowe, z certyfikowanych składników ekologicznych. 

Firma "BIOVEGAN". Składniki: burak*, kurkuma*, marchew*, matcha*, maltodekstryna*, maranta w proszku* (*certyfikowany składnik ekologiczny). Produkt może zawierać drożdże, kukurydzę, orzechy, gorczycę, sezam, soję. Saszetka z zielonym barwnikiem (8 g) zawiera ok. 150 mg kofeiny.

Przygotowanie: 

W zależności od żądanej intensywności koloru, rozpuścić 1 saszetkę wybranego barwnika w odrobinie (1 łyżka stołowa, dla zielonego barwnika 2 łyżki stołowe) wody o temperaturze ciała. Aby proszek w pełni nabrał swojego koloru, należy pozostawić mieszankę na 5 minut. Następnie jeszcze raz dobrze zamieszać i wykorzystać, dodając po trochu do środka spożywczego.

Kluski śląskie z dynią

25 lat temu robiłam je pierwszy raz, choć z nieco innego przepisu. Przepis, z którego korzystałam teraz, znalazłam w magazynie, który widzicie na zdjęciu.

Jeśli macie ochotę spróbować, jak smakują, przygotujcie:

- 300 g pieczonej dyni,

- 1 kg ziemniaków,

- mąkę ziemniaczaną,

- 1 łyżkę zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody,

- sól.

Jak je zrobiłam?

1. Dynię upiekłam  (30 minut w 180 stopniach C) i po ostudzeniu zblendowałam.

2. Obrane ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie i jeszcze ciepłe przecisnęłam przez praskę. Ostudziłam.

3. Zmielone siemię zalałam gorącą wodą i odstawiłam. 

4. Połączyłam ziemniaki z dynią i uklepałam w misce. Podzieliłam nożem na 4 równe części. Wyjęłam jedną ćwiartkę, na jej miejsce wsypałam mąkę ziemniaczaną (chodzi o tę samą objętość). Dołożyłam wyjętą wcześniej część.

5. Dodałam siemię z wodą, sól (do smaku) i wyrobiłam ręcznie.

6. Formowałam niewielkie kulki i palcem robiłam w nich dziurki.

7. Wrzucałam na osolony wrzątek i gotowałam do 2 minut od wypłynięcia. 

8. Podałam z kiszonym ogórkiem i podsmażoną cebulą. 

Z podanej porcji wyszło 50 sztuk. To dużo i na jeden raz zjeść się tego nie da, ale kluski nadają się także do odsmażenia i wówczas również dobrze smakują. 

Chlebek bananowo - dyniowy

Dobry na śniadanie, podwieczorek. Bez jajek, mleka, glutenu... 

Składniki :

- 2 bardzo dojrzałe banany,

- upieczona dynia (tyle, ile ważą 2 banany) - jeśli nie masz dyni, daj zamiast niej 2 banany,

- 1/3 szklanki oleju kokosowego (lub innego roślinnego),

- 2 łyżki słodu, np. miodu,

- 1 łyżka siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami gorącej wody,

- 1 łyżeczka sody,

- 1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej,

- słonecznik (do posypania).

Przygotowanie:

1. Zblendowałam banany i dynię. 

2. Dodałam resztę składników i ponownie zblendowałam.

3. Blaszkę (keksówkę) wyłożyłam papierem do pieczenia, włożyłam do niej powstałą masę, posypałam słonecznikiem i wstawiłam na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.

Smacznego :)