Ciastka. Szybkie jak błyskawica! ;)

Jestem! I mam ze sobą przepis na ciastka, które pokochałam od pierwszego ugryzienia :) W składzie zero glutenu, jajek, mleka. Bakalie są opcjonalne. Spróbujcie i Wy! Powiem Wam w sekrecie, że kiedy zrobiłam je pierwszy raz, zniknęły tak szybko, że druga porcja powstała tego samego dnia, a pewna fanka glutenu stwierdziła, że bez dokładki się nie obejdzie ;)  

Składniki:

- 100 g płatków owsianych bezglutenowych,

- 10 - 15 g zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia + 8 łyżek gorącej wody do zalania,

- 2 łyżki ulubionego słodu,

- 15 g stopionego oleju kokosowego,

- 25 g słonecznika (tego składnika nie pomijajcie, o ile oczywiście możecie go spożywać),

- bakalie (opcjonalnie; raz robiłam wersję z rodzynkami, innym razem z daktylami, dwa kolejne - bez niczego).

Przygotowanie:

1) Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

2) Zmielone siemię lub nasiona chia zalej wodą i odstaw na chwilę.

3) Wymieszaj wszystkie składniki, wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nadając dowolny kształt.

4) Piecz 15 - 20 minut.

Cud, miód, malina ;) Kto robi, ręka do góry :)

Kruche ciastka (bez glutenu, bez jajek)

Czy pamiętacie mój wpis o wegańskich i bezglutenowych barwnikach spożywczych? Pisałam w nim o tym, że podczas świąt będę z moim synem dekorować nimi nasze wspólne wypieki. Święta minęły, czas pochwalić się tym, co nam wyszło.

Przepis na ciastka znalazłam tutaj: klik. Jest to najlepszy przepis na bezglutenowe kruche ciastka, jaki znalazłam przez 5 ostatnich lat! Może okazać się szczególnie przydatny dla wszystkich mam, których dzieci uczęszczają do przedszkola. W przedszkolu mojego syna są często akcje typu: "robimy walentynkowe ciasteczka", "ozdabiamy ciasteczka w kształcie choinek" itp. Warto znać ten przepis, przyda się na każdą okazję, tylko foremki zmieniać :)

W świąteczny poniedziałek zagniotłam ciasto, które składało się z:

- 200 g mąki gryczanej niepalonej,

- 50 g skrobi ziemniaczanej,

- 125 g masła klarowanego,

- 60 g cukru pudru (z ksylitolu),

- 3 łyżek aquafaby (czyli wody po ciecierzycy, z puszki lub po jej ugotowaniu),

- 1 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,

- 2 łyżek soku z cytryny.

Jak to zrobiłam?

Po 1: Masło pokroiłam na mniejsze kawałki i zmiksowałam z cukrem.

Po 2: Dodałam resztę składników i zmiksowałam wszystko tak, aby ciasto było zwarte i elastyczne.

Po 3: Z ciasta uformowałam kulę, włożyłam ją do plastikowego pojemnika z przykrywką i wstawiłam na pół godziny do lodówki.

Po 4: Wyjęłam ciasto z lodówki, rozwałkowałam na silikonowej macie na grubość ok. 5 mm, podsypując lekko mąką gryczaną.

Po 5: Do akcji wkroczył mój syn i wykrawał ciastka przy użyciu foremek o różnych kształtach.

Po 6: Nagrzałam piekarnik do 190 stopni C i włożyłam ciastka (na piekarnikowej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia). Piekłam około 15 minut (większe kształty wymagały dłuższego pieczenia).

Po 7: Gotowe ciastka ostudziłam na piekarnikowej kratce.

Po 8: Przygotowanymi barwnikami ozdobiliśmy ciastka. (kolory dodałam do zrobionego przeze mnie lukru)

Ciastka tak nam posmakowały, że następnego dnia robiliśmy drugą porcję, tym razem używając już innych foremek. 

Polecam, bo to świetny pomysł na wspólne spędzenie czasu, a przy okazji coś smacznego dla podniebienia :)

Kokosanki

Przepis znalazłam tutaj: klik. Wyszło 20 sztuk (cała piekarnikowa blacha). Bez glutenu, bez jajek, bez mleka i szybkie w przygotowaniu. 

Składniki:

- 2 szklanki wiórków kokosowych,
- 1 szklanka bezglutenowych płatków owsianych (zmielonych w młynku),
- 1/4 szklanki cukru trzcinowego (ja dałam ksylitol),
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody,
- 1/3 szklanki oliwy,
- 1/3 szklanki wody.

Przygotowanie:

1. Siemię zalałam gorącą wodą i odstawiłam na chwilę, żeby zgęstniało.
2. Wymieszałam dokładnie suche składniki, dodałam siemię i oliwę. Wymieszałam łyżką.
3. Powoli dolewałam wodę i mieszałam, aby uzyskać odpowiednią konsystencję (nie za rzadką).
4. Formowałam niewielkie kulki i rozpłaszczałam je na piekarnikowej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piekłam do zbrązowienia w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni C.

Spróbujesz? 

Ciastka z ciecierzycy

Wszystko wskazuje na to, że ten tydzień mija w moim domu pod hasłem "ciecierzyca". Była już ciecierzyca pieczona, potrawka z ciecierzycą, a dzisiaj czas na ciastka :) 

Przepis na nie znalazłam tutaj: klik, jednak nie byłabym sobą, gdybym go nie zmodyfikowała, zatem u mnie brzmi on tak:

- 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,

- 3 czubate łyżki wiórków kokosowych,

- 3 - 4 łyżki oleju kokosowego,

- 1 łyżka miodu,

- 0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,

- 1 łyżka kakao.

W oryginale były rodzynki, ale akurat nie miałam ich w domu, więc dodałam 1 dużego banana (pokroiłam go wcześniej na półplasterki) i łyżeczkę sezamu.

Zblendowałam wszystkie składniki, dorzuciłam banana, wymieszałam łyżką. Piekarnikową blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia, ułożyłam na niej ciastka (z ciasta ulepiłam kulki, które lekko spłaszczyłam) i wstawiłam do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 stopni C na termoobieg. Piekłam około 20 minut (muszą się zarumienić). 

Ciastka nieco się kruszą, wiadomo - glutenu nie widziały na oczy, ale ich smak rekompensuje wszystko! Zjedliśmy je ze smakiem, wracać do przepisu na pewno będziemy, co i Wam polecamy!

Ciastka z fasoli

Dzisiaj podrzucam przepis, który mnie zaskoczył. Na plus, bo ciastka z fasoli robi się naprawdę szybko i są pyszne :) A ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy smakują wybornie! 

Składniki:

- 1 kopiasta szklanka ugotowanej czerwonej fasoli (w ostateczności! może być z puszki, ale bez płynu),

- 3 łyżki słodu (miód albo ksylitol itp.),

- 2 łyżki oleju roślinnego,

- 2 łyżki mleka roślinnego,

- 2 łyżki kakao lub karobu,

- 1/2 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego w przypadku alergii na gluten),

- 1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego lub 1 jajko,

- szczypta soli,

- ok. 35g czekolady (o dobrym składzie).

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (z wyjątkiem czekolady) blendujemy. Po zbledowaniu odstawiamy na 10 minut.

2. Siekamy czekoladę. Dodajemy do zblendowanych składników. 

3. Nagrzewamy piekarnik do 180°C.

4. Łyżką nakładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

5. Pieczemy 20 minut, a jemy po ostudzeniu.

Ciastka owsiane z bakaliami

Przekąska mistrzów :) Ciastka, o których dzisiaj piszę, są pyszne i robi się je ekspresowo, a jak smakują! Spróbuj! 

Składniki (na 8 ciastek):

- 1 szklanka płatków owsianych (u mnie z przekreślonym kłosem),

- garść bakalii (u mnie tym razem: rodzynki, suszone daktyle i śliwki),

- 1 łyżeczka wiórków kokosowych (zwróć uwagę na to, aby były niesiarkowane),

- pół łyżeczki cynamonu,

- 1 łyżka masła (w temperaturze pokojowej; u mnie masło klarowane),

- 2 banany,

- 2 łyżki miodu lub innego słodu,

- 1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego.

Rozgnieć banany widelcem, dodaj miód i siemię lniane oraz pozostałe składniki. Piecz 10 - 12 minut (do zarumienienia) w piekarniku nagrzanym do 200°C. Smacznego :)

Ciastka owsiane z bakaliami

Kiedy zobaczyłam ten przepis, od razu wiedziałam, że ciastka te zagoszczą w mojej kuchni. Teraz wiem już także, że zagoszczą w niej na zawsze. Są pyszne, a do tego zdrowe! Nie zawierają glutenu, jajek i mleka krowiego.

Aby zagościły również w Twojej kuchni, przygotuj:

- 40 dag płatków owsianych bezglutenowych,

- 10 dag rodzynek,

- 10 dag owoców goji,

- 20 dag daktyli,

- 3/4 szklanki mleka kokosowego,

- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego,

- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu.

 1) Płatki, rodzynki i owoce goji wymieszaj z cynamonem i olejem (dokładnie rozetrzyj wszystko ręką, żeby widać było, że płatki są natłuszczone).

2) Daktyle przelej wrzątkiem, a następnie dokładnie zblenduj z mlekiem kokosowym.

3) Wszystkie składniki połącz i dokładnie wymieszaj.

4) Blaszkę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, a następnie przy użyciu metalowego pierścienia formuj nie za grube krążki.

5) Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C.

W wersji "na bogato" polałabym je surową gorzką czekoladą i oprószyła wiórkami kokosowymi. Ale i bez tego są przepyszne! Pamiętaj tylko, aby suszone owoce, których użyjesz, nie były siarkowane, bo to ma być zdrowa przekąska. Z podanych proporcji wyszło mi 16 ciastek o średnicy 8,5 cm.

Smacznego!