Ekspresowa zupa cebulowo - dyniowa

Kto dobrze mnie zna, ten wie, że z zupami mi nie po drodze. Ta jednak skradła moje serce... 

Jest prosta i szybka w przygotowaniu, a i składników nie ma wiele, bo są to:

- 4 cebule,

- mały kawałek dyni (u mnie ok. 400 g),

- ziele angielskie,

- liść laurowy,

- sól,

- pieprz,

- kurkuma.

1. Cebulę i dynię kroję na mniejsze kawałki, wrzucam do wrzącej, osolonej wody, dodaję przyprawy (do smaku) i gotuję do miękkości warzyw (u mnie ok. 20 minut).

2. Blenduję.

3. Kiedy zupa trochę ostygnie, dodaję 1 łyżeczkę oleju lnianego.

4. Posypuję natką pietruszki.

Propozycja idealna na jesień! Polecam!

Pasta pietruszkowa

Przepis jest sprawdzony i często do niego wracam. Świetnie smakuje na chlebie gryczanym, o którym pisałam tutaj: klik.

Składniki:

- pęczek pietruszki,
- 1/3 szklanki słonecznika,
- 1 łyżka siemienia lnianego,
- szczypta kurkumy,
- szczypta czarnuszki,
- 2 szczypty soli himalajskiej,
- 100 ml przegotowanej wody.

Jak to robię?

1) Słonecznik z solą podprażam na suchej patelni. Studzę.
2) Blenduję słonecznik, siemię, wodę i kurkumę, dodaję pietruszkę i ponownie blenduję.

Smacznego :)

Przepis pochodzi ze strony: http://www.wiecejnizzdroweodzywianie.pl. Tam również przeczytasz, dlaczego warto jeść pietruszkę, słonecznik i siemię lniane.

Jak wygląda świeża kurkuma

Jeszcze do niedawna nie wiedziałam, jak wygląda świeża kurkuma. Znałam ją tylko w jej sproszkowanej formie. Mam to szczęście, że sklep eko, w którym regularnie bywam, ma ją w ciągłej sprzedaży, więc kurkuma w mojej kuchni to raczej ta świeża postać. Doświadczyłam, jak pięknie barwi dłonie i nóż, kiedy ją obieram, więc myślę, że obok skrzynki z kurkumą powinny leżeć na sprzedaż rękawiczki kuchenne ;) Wiele osób pytało/pyta mnie, jak wygląda kurkuma - to jest wpis właśnie dla Was!

Kurkuma (na zdjęciu w formie sproszkowanej i w kawałku) to jedna z najbardziej popularnych przypraw używanych w Indiach. "Stosowana jest od ponad 5000 lat, a jej wyjątkowe właściwości lecznicze mogą stanowić klucz do rozwiązania dręczącej naukowców zagadki, dlaczego ludność Indii niemal nie choruje na Alzheimera i cieszy się doskonałą formą fizyczną i umysłową do późnej starości". ["Kurkuma i jej 20 niezwykłych przepisów" - ebook bloga "Polaku, lecz się sam!", Warszawa 2016]

Kurkuma opóźnia procesy starzenia się naczyń krwionośnych, pomaga zwiększać przepływ krwi do mózgu. Działa przeciwzapalnie i detoksykacyjnie, pomaga chronić organizm przed szkodliwym działaniem metali ciężkich, może przeciwdziałać rozwojowi komórek nowotworowych. 

Można spożywać ją na wiele sposobów - dodawać do zup, mięs, ryb, warzyw, ryżu, makaronu itd. Należy pamiętać, że dobrze wchłonie się w towarzystwie pieprzu.

Ja dodaję ją do zup, do warzyw, które duszę lub gotuję (kurkuma lubi się na przykład z dynią), zabarwiam nią ryż lub makaron, dodaję do surowego mięsa, z którego powstaną kotlety.

W ebooku, na podstawie którego napisałam ten wpis, znalazłam ciekawe przepisy z użyciem kurkumy, a oto jeden z nich:

Dressing Tahini (sprawdzi się jako dodatek do sałatek, do warzyw)

- 1/4 szklanki tahini,

- 3 łyżki świeżego soku z cytryny,

- 2 łyżki oliwy z oliwek,

- 1/2 łyżeczki kurkumy,

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne,

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Należy wymieszać tahini, sok z cytryny, oliwę, kurkumę i pieprz cayenne z 1/4 szklanki wody (do uzyskania gładkiego sosu), a następnie przyprawić do smaku solą i pieprzem.