Pianka z chia

Lubię spędzać czas w kuchni i lubię nowe smaki. Załącznik w postaci dwóch zdjęć jest na to najlepszym dowodem :) Przepis i wskazówki dotyczące wykonania deseru znajdziesz tutaj: truetastehunters/malinoweptasiemleczko.

Chleb z komosy ryżowej

Choć w naszej święconce gościł chleb kukurydziano - ciecierzycowy, to na świątecznym stole zagościł inny - chleb z quinoa, czyli z komosy ryżowej.

Przepis na niego znalazłam w książeczce, którą dostałam kiedyś podczas zakupów spożywczych i przyznam, że miałam już go robić wiele razy, ale zawsze coś stawało mi na przeszkodzie. Tym razem się udało. Chleb wygląda trochę jak ciasto, jest miękki, delikatny, smakuje zarówno ze słodkimi, jak i słonymi dodatkami. Warto wypróbować ten przepis. 

Składniki (na keksówkę o wymiarach 32x13 cm):

- 400 g quinoa,

- 130 g chia (okazało się, że mam tylko połowę, więc dosypałam złocistego siemienia lnianego, żeby otrzymać tę wagę),

- 3 łyżki soku z cytryny,

- 1 łyżeczka sody,

- 1 łyżeczka melasy (w oryginale była melasa z granatem, ale ja dałam inną),

- garść nasion do posypania (u mnie słonecznik i czarnuszka),

- 60 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1) Do miski wsyp nasiona chia i zalej je 1 szklanką wody. Wymieszaj i odstaw do lodówki na całą noc.

2) W drugiej misce  umieść nasiona quinoa i zalej je wodą (do przykrycia), po czym wstaw na całą noc do lodówki.

3) Rano nasiona quinoa odsącz z wody.

4) Umieść w misce wszystkie składniki (oprócz ziaren do posypania) oraz połowę nasion quinoa. Wszystko dokładnie zblenduj.

5) Do masy dodaj pozostałe nasiona quinoa i wymieszaj.

6) Nagrzej piekarnik do 160 stopni C. 

7) Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, włóż masę, posyp nasionami, wstaw do piekarnika i piecz około 70 minut.

Faworki (bezglutenowe, bez śmietany, bez mleka, bez białka jajka)

Dzień dobry, Tłusty Czwartku! 

Jestem z frakcji faworkowej. Pączki są smaczne, ale faworki to mój numer jeden, bo jadam je raz w roku, tzn. jadałam. W czasach glutenowych. W czasach bezglutenowych nie jadłam ani razu, do wczoraj... Sorry, Mamo, ale nigdy dotąd nie jadłam tak pysznych faworków jak te właśnie! Mistrzostwo świata! Po spróbowaniu pierwszego postanowiliśmy zrobić sobie tłustą środę :) Choć i na dzisiaj wystarczyło, bo porcja wcale niemała.

Przepis znalazłam tutaj: klik. 

Składniki:

- 150 ml napoju ryżowego,

- 6 łyżeczek nasion chia,

- 90 g mąki ryżowej,

- 35 g mąki gryczanej,

- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,

- 4 żółtka,

- 1 łyżka octu,

- szczypta soli,

- ksylitol (zmielony na puder; do oprószenia),

- tłuszcz do smażenia,

- mąka (gryczana lub ryżowa; do podsypywania podczas wyrabiania i wałkowania; dużo).

Przygotowanie:

1. Nasiona chia wymieszałam z napojem ryżowym i wstawiłam na 3 godziny do lodówki.

2. Dwukrotnie przesiałam mąki, dodałam do nich żółtka, sól, ocet i pudding, który powstał z nasion chia i napoju ryżowego. Wyrobiłam ręką, dosypując dość sporo mąki gryczanej, żeby ciasto odchodziło od ręki.

3. Papier do pieczenia posypałam mąką gryczaną, położyłam na nim ciasto i uderzałam je wałkiem, żeby wtłoczyć do ciasta powietrze. Poświęciłam na to około 5 minut.

4. Odłożyłam ciasto na pół godziny do miski.

5. Na silikonowej stolnicy wałkowałam ciasto, podsypując co jakiś czas mąką, aby się nie kleiło. Wykrawałam paski, nacinałam w środku, przekładałam, a potem wkładałam na rozgrzany tłuszcz i smażyłam z obu stron. Wykładałam na papierowy ręcznik, żeby je trochę odsączyć z tłuszczu.

6. Zmieliłam ksylitol i posypałam nim faworki.

Według ludowych wierzeń - ile słodyczy w Tłusty Czwartek, tyle szczęścia w roku. To ja już czekam... :) Było słodko jak nigdy :)

Czarne sezamki

Znalezione w "Stokrotce". Potomek stwierdził, że smakują jak sezamki, choć wyglądają jak węgiel :)

 

O nasionach chia pisałam więcej tutaj: klik.

Chia na mleku kokosowym

Deser z gatunku "na wynos". 

Przygotuj pojemnik z przykrywką.

Wlej do niego szklankę mleka kokosowego.

Dosyp 4 łyżki nasion chia.

Dodaj 1 łyżkę miodu lub innego słodu.

Wymieszaj.

Wstaw do lodówki.

Po godzinie wymieszaj ponownie.

Nałóż deser do słoików, dekorując ulubionymi owocami.

Wstaw na całą noc do lodówki.

Rano włóż do torby/plecaka razem z łyżeczką.

Zjedz ze smakiem :)

Proste?

Deser czekoladowy z chia

Deser mój ulubiony! Może spróbujesz? Wlej do garnka 1 szklankę mleka roślinnego (u mnie - mleko kokosowe), wkrusz 1 tabliczkę gorzkiej czekolady (pamiętaj o tym, aby miała dobry skład!) i wsyp 2 - 4 łyżki nasion chia. Podgrzewaj wszystko do czasu, aż czekolada się rozpuści. Przelej do pojemników, a po ostygnięciu schłodź w lodówce. Możesz ozdobić owocami (pierwsze zdjęcie), ale równie smaczny jest bez dodatków (drugie zdjęcie).

Chia - inaczej szałwia hiszpańska, jej nasiona spożywane były już przez Azteków i Majów, traktowali je jako zboże. Jest niskokaloryczna, bogata w kwasy Omega 3 i Omega 6, błonnik i przeciwutleniacze, cynk, magnez, żelazo, kwas foliowy. Posiada wysoką zdolność do absorbowania wody (pochłania dziesięciokrotnie więcej wody niż sama waży).  

Nasiona chia można wykorzystać do przygotowania smoothies, można stosować je jako dodatek do płatków, jogurtu, kiełki tych nasion można dodawać do sałatek lub na kanapki, a zmielone znajdą swoje zastosowanie w wypiekach. Dzienne spożycie nie powinno przekraczać 15 g.