Ciasto z rabarbarem

Tym przepisem otwieram sezon rabarbarowy! Ciasto polecam wielkim fanom kaszy jaglanej, bowiem inni mogą potrzebować więcej czasu, by się do niego przekonać. Przepis znalazłam tutaj: klik, jednak dokonałam kilku zmian, zatem mój prezentuje się tak:

- 300 g kaszy jaglanej,

- 470 ml wody,

- 160 ml mleka kokosowego,

- 2 łyżki świeżo zmielonego złocistego siemienia lnianego (zalane 6 łyżkami gorącej wody),

- 200 g ksylitolu,

- 2 łyżeczki cukru waniliowego,

- 30 ml oleju rzepakowego,

- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,

- szczypta soli,

- 250 g rabarbaru.

1) Kaszę wypłukałam, zalałam 470 ml wody i ugotowałam do wchłonięcia wody.

2) Ugotowaną kaszę zblendowałam, a następnie dodałam do niej: mleko, olej, siemię, cukry i przesianą sodę.

3) Po zblendowaniu wszystkich składników, wylałam masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a na wierzchu ułożyłam rabarbar (który uprzednio wymyłam, obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki).

4) Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekłam godzinę.

5) Po upieczeniu uchyliłam lekko piekarnik.

6) Po kwadransie wyjęłam blaszkę z piekarnika.

Makowiec inaczej

Kto mnie zna, wie, że uwielbiam mak. Od zawsze. Kiedy więc zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że wkrótce zagości w mojej kuchni. Bez modyfikacji przepisu się jednak nie obeszło, mój brzmi tak:

- 1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej,

- 1/3 szklanki bezglutenowych płatków owsianych,

- 1/3 szklanki mąki kokosowej,

- 3 łyżki tapioki,

- 1 szklanka maku,

- 200 g upieczonej wcześniej dyni (waga bez skórki),

- pół szklanki ksylitolu,

- łyżeczka sody,

- łyżka octu winnego,

- 1/3 szklanki oliwy,

- pół szklanki mleka kokosowego,

- 1 laska wanilii,

- skórka z jednej cytryny.

1. Kaszę i płatki zmieliłam na mąkę. Dodałam mąkę kokosową, tapiokę, mak, sodę i ksylitol, ziarenka wanilii.

2. W osobnym naczyniu połączyłam mokre składniki: ocet, oliwę, mleko.

3. Składniki mokre przełożyłam do suchych. Wymieszałam.

4. Upieczoną dynię zblendowałam, dodałam do niej skórkę startą z jednej cytryny (uprzednio porządnie umytej i sparzonej wrzątkiem) i dodałam do ciasta. Delikatnie wymieszałam.

5. Formę keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia, przelałam ciasto, wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekłam 55 minut.

Zastrzeżenie mam jedynie do konsystencji ciasta po upieczeniu, ale - żyjąc w bezglutenowym świecie - niezwykle rzadko spotykam konsystencję taką jak za czasów glutenu. Smak ciasta jest jednak taki, że o konsystencji nie ma co deliberować :) Wystarczy łyżeczka! 

Ciasto bez pieczenia (bez glutenu, bez jajek, bez cukru)

Przepis powstał w mojej głowie kilka dni temu, a dzisiaj doczekał się realizacji. Mój wymróz, bo skoro nie wymaga pieczenia to wypiekiem go nazwać nie mogę ;)

Składniki:

- 200 g niesiarkowanych daktyli,

- 1/3 szklanki złocistego siemienia lnianego,

- 2 banany,

- ok. 1/2 szklanki niesiarkowanych wiórków kokosowych (+ opcjonalnie do masy z mleka kokosowego),

- 2 szklanki gęstego mleka kokosowego (schłodzonego przez całą noc w lodówce),

- 3 łyżki zmielonego na puder ksylitolu (lub więcej - do smaku).

Przygotowanie:

1) Zalej wrzątkiem daktyle. Po 15 - 30 minutach odlej wodę, zblenduj. Dodaj banany i ponownie zblenduj.

2) Do powstałej masy dodaj siemię lniane i wiórki kokosowe i wymieszaj ręką.

3) Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.

4) Wyłóż masę na blaszkę i dociśnij.

5) Zmiksuj mleko kokosowe z cukrem pudrem z ksylitolu i wyłóż na spód ciasta.

6) Wstaw do lodówki choć na trochę, a potem jedz bez wyrzutów sumienia :)