Ciasto z kremem (wegańskie, bezglutenowe)

Wczoraj pokazałam Wam, jakie ciasta omijać szerokim łukiem, a dzisiaj przynoszę przepis na pyszny zamiennik :) Wygląda apetycznie i tak samo smakuje! Ale nie wierzcie mi na słowo ;) Zróbcie i przekonajcie się sami!

Najpierw biszkopt! Zatem do dzieła!

Przygotujcie:

- 4 dojrzałe banany,

- 2 łyżki słodu (w oryginale był ksylitol, ja dałam miód),

- 100 g mąki jaglanej (jeśli jej nie macie, zmielcie w młynku kaszę jaglaną),

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowcy muszą pamiętać o skreślonym kłosie na opakowaniu),

- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

1. Banany sparzyć, obrać, wrzucić do malaksera, dodać słód i zmiksować na gładką masę.

2. Dodać resztę składników i zmiksować do ich połączenia.

3. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać powstałą masę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec do suchego patyczka (u mnie było to 45 minut). Wystudzić.

Teraz czas na przygotowanie masy! W jej skład wchodzą:

- 0,5 szklanki suchej kaszy jaglanej,

- 2,5 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe),

- 2 łyżeczki oleju kokosowego,

- ok. 3 łyżki słodu (u mnie miód; trzeba próbować, bo może być mniej, zależy, jak słodkie ciasta lubicie),

- 100 g wiórków kokosowych niesiarkowanych (kupuję w Lidlu).

1. Kaszę jaglaną wypłukać w gorącej wodzie.

2. Zagotować 1,5 szklanki mleka roślinnego. Wsypać kaszę, dodać olej kokosowy i gotować ok. 20 minut (często mieszając). Pod koniec gotowania (u mnie po 15 minutach gotowania) dodać słód i 1 szklankę mleka roślinnego.

3. Do ugotowanej masy wsypać wiórki kokosowe i zblendować.

Masę wyłożyłam na wystudzony biszkopt i wcisnęłam w nią borówki. Ciasto wstawiłam do lodówki. Kroiłam następnego dnia. 

Propozycja idealna nie tylko na weekend :)

Koktajle dodające energii

Dzisiaj koktajli ciąg dalszy. Tym razem podsuwam przepisy na takie, które dają zastrzyk energii. Wszystkie przepisy pochodzą z książki amerykańskiej dietetyczki J. J. Smith "Zielona dieta koktajlowa. Jak oczyścić organizm i schudnąć". 

Autorka radzi:

1) najpierw zblenduj same warzywa,

2) dolej wody lub innego płynu (zmiksuj do płynnej konsystencji),

3) dodaj pozostałe składniki i zblenduj (do osiągnięcia kremowej konsystencji).

1. TRUSKAWKI Z WINOGRONAMI

- 2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 0,5 filiżanki wody,

- 0,5 filiżanki czerwonych winogron,

- 2 banany (obrane i zamrożone),

- 1,5 filiżanki mrożonych truskawek.

2. GRUSZKI Z IMBIREM

- 2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 0,5 filiżanki wody,

- 2 gruszki (pozbawione gniazd nasiennych),

- 0,5 cm świeżego startego imbiru,

- 0,25 filiżanki posiekanych świeżych listków mięty.

3. GRUSZKA Z POMARAŃCZAMI

-  2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 0,5 filiżanki lodu,

- 1 gruszka (pozbawiona gniazd nasiennych),

- 2 pomarańcze (obrane, bez pestek),

- 1 łyżka stołowa świeżo zmielonego siemienia lnianego.

4. KOKOS Z JAGODAMI

- 2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 1 filiżanka wody,

- 2 nektarynki (obrane, bez pestek),

- 1 banan (obrany i zamrożony),

- 0,5 filiżanki jagód goji,

- 0,5 filiżanki miąższu orzecha kokosowego (pokrojonego na kawałki).

Koktajle na zdrowe włosy, skórę i paznokcie

Podrzucam Wam dzisiaj kilka przepisów na pyszne koktajle, które dobrze wpływają na kondycję włosów, skóry i paznokci. Wszystkie pochodzą z książki amerykańskiej dietetyczki J. J. Smith "Zielona dieta koktajlowa. Jak oczyścić organizm i schudnąć". Autorka radzi, aby najpierw blendować same warzywa, potem dolewać wody lub innego płynu i miksować, aż koktajl będzie miał płynną konsystencję. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zblendować. Gotowe koktajle powinny mieć kremową konsystencję.

1. MANGO Z BANANEM

- 2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 1 filiżanka wody kokosowej,

- 1 banan (obrany ze skórki),

- 1,5 filiżanki mrożonego mango w kawałkach.

2. PAPAJA Z CYTRYNĄ

- 1 garść natki pietruszki,

- 2 filiżanki wody,

- 1 banan (obrany ze skórki i zamrożony),

- 1 filiżanka papai (pokrojonej na kwałki),

- 1 cytryna (obrana, pozbawiona pestek).

3. BANAN Z GRUSZKAMI

- 2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 1,5 filiżanki wody,

-  1 banan (obrany ze skórki i zamrożony),

- 2 gruszki (pozbawione gniazd nasiennych),

- 0,5 filiżanki masła migdałowego.

4. JABŁKO Z GRUSZKĄ

-  2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 2 łodygi selera naciowego (pokrojonego na kawałki),

- 0,5 filiżanki wody,

- 1 gruszka (pozbawiona gniazd nasiennych),

- 1 duże jabłko (pozbawione gniazd nasiennych),

-  1 banan (obrany ze skórki i zamrożony),

- 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

5. JAGODY Z ZIELENINĄ

-  2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 0,5 filiżanki wody,

- 0,5 filiżanki zielonej herbaty,

- 2 filiżanki owoców jagodowych,

-  1 banan (obrany ze skórki i zamrożony).

6. MARCHEWKA Z JABŁKIEM

-  2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 3 łodygi selera naciowego,

- 1 filiżanka wody,

- 1 mały burak (obrany i pokrojony w kostkę),

- 1 filiżanka lodu,

- 2 marchewki,

- 1 jabłko (pozbawione gniazd nasiennych),

- 0,5 cytryny (obranej, pozbawionej pestek).

7. OGÓREK Z TRUSKAWKAMI

-  2 garście zielonych warzyw liściastych,

- 1 filiżanka wody,

- 1 ogórek,

- 1 filiżanka mrożonych truskawek,

- 4 suszone figi,

- 2 łyżki stołowe świeżo zmielonego siemienia lnianego.

Ciasto gryczane z owocami

Wiem, wiem, owoce należy jeść osobno :) Pisałam o tym tutaj: klik. Jednak od czasu do czasu można zrobić mały wyjątek... Tym bardziej, że to ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu. Na dodatek nie zawiera glutenu ani jajek. Przepis znaleziony dawno, dawno temu - na początku mojej bezglutenowej przygody, źródła brak. 

Składniki:

- 1 i 1/2 kubka mąki gryczanej (można zmieszać z innymi mąkami),

- 1/2 - 3/4 kubka ksylitolu,

- 1 łyżka cukru z wanilią,

- szczypta soli,

- 3 łyżki kakao (można wymienić na karob - rzadziej uczula),

- 1 łyżeczka sody,

- 1/3 kubka oleju,

- 1 łyżka octu (np. jabłkowego, ale może być balsamiczny albo winny),

- 1 kubek zimnej przegotowanej wody lub ulubionego płynu (napoju roślinnego, soku czy kompotu),

- 2 garście owoców (tym razem zrobiłam z jagodami i malinami, ale robiłam to ciasto także z: jabłkami, gruszkami, bananami, borówkami, morelami, rodzynkami, daktylami).

Przygotowanie:

1) Wymieszałam suche składniki, dodałam składniki płynne. Wymieszałam łyżką tylko do ich połączenia.

2) Dorzuciłam owoce, lekko zamieszałam.

3) Piekłam do suchego patyczka (ok. 35 - 40 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

4) Posypałam zmielonym na puder ksylitolem.

Czerwone smoothie

Znalezione w Lidlu. A w składzie: "warzywa 50% w zmiennych proporcjach: pomidor, papryka, cebula, natka pietruszki; owoce 50% w zmiennych proporcjach: czarna porzeczka, malina. Produkt może zawierać: seler, gorczycę, mąkę pszenną, mleko, jaja, nasiona sezamu. Kraj pochodzenia: Polska".

Na opakowaniu znajduje się sposób przygotowania (wersja podstawowa) oraz przepis dla tych, którzy chcą czegoś więcej ;) 

Smakuje dobrze! Kto z Was już próbował? 

Suszone jabłka

Jeśli lubisz suszone owoce i jesz ich dużo, warto zainwestować w suszarkę do warzyw i owoców. Ja mam zwykły model (kupiłam kilka lat temu, kosztował około 100 zł) i odkąd go mam korzystam z niego regularnie. Suszę jabłka, gruszki (to mój faworyt!), ale również warzywa do zupy. Takie suszone owoce/warzywa zrobione samodzielnie smakują najlepiej!

Owoce - łączenie dla maksymalnej strawności

Owoce najlepiej jeść jako oddzielny posiłek.

WYJĄTKI: 

a) wszystkie owoce dobrze łączą się z sałatą i selerem naciowym (wzmacniają nawet trawienie owoców i cukrów prostych),

b) kwaśne owoce komponują się z tłuszczami, olejami i wysokotłuszczowymi białkami*. 

Pamiętać należy, że łączymy owoce słodkie z półkwaśnymi LUB półkwaśne z kwaśnymi, OWOCÓW SŁODKICH I KWAŚNYCH ŁĄCZYĆ NIE NALEŻY.
Należy zestawiać maksymalnie 2 - 3 owoce razem.
Melony (= arbuz, melon kantalupa, melon kasaba itd.) najlepiej jest jeść oddzielnie, ponieważ są bardzo szybko trawione.

*wysokotłuszczowe białka to orzechy, nasiona oleiste, produkty mleczne

Deser z 3 składników

Już dawno nie jadłam tak dobrego deseru! Poezja smaku! Czas przygotowania: kilka minut. Składniki: mango, pół laski wanilii, pół szklanki mleka kokosowego o dobrym składzie. Sposób przygotowania: obierz mango, zblenduj wszystkie składniki. 

Użyłam mleka kokosowego widocznego na zdjęciu po prawej stronie (w składzie ma ekstrakt z orzecha kokosowego (60%) i wodę), kupuję je w sklepie "Piotr i Paweł" (15,99 zł/litr).

Pitaja

Pitaja, inaczej: smoczy owoc lub truskawkowa gruszka, jest owocem kaktusa, "pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej, ale obecnie jest też uprawiany w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej takich jak Wietnam, Filipiny, Malezja, ale także na Tajwanie, Okinawie, Izraelu i w południowych Chinach. Pitaja kwitnie tylko w nocy. Masa owoców może wynosić od 150-600 gramów. Miąższ, który zawiera czarne pestki (podobnie jak w kiwi), spożywany jest na surowo. Jest słodkawy w smaku i niskokaloryczny. Schłodzenie owocu poprawia jego smak, dlatego często podawany jest w postaci deserów lodowych. Skórki są niejadalne, a nasiona nie są trawione w przewodzie pokarmowym". [Wikipedia]

Zanim kupiłam pitaję dowiedziałam się, że:

- zawiera dużo witaminy C (20,5 mg w 100 g owocu),

- wykazuje działanie przeciwutleniające,

- zawiera fosfor, wapń i żelazo,

- może uchronić przed otyłością,

- może powodować alergię u osób z alergiami (np. z AZS, egzemą i alergią na brzozę).

Pitaję nabyłam w Lidlu (co roku o tej porze roku jest tam akcja pt. "owoce egzotyczne"). Zapłaciłam za nią 9,99 zł (zazwyczaj jedna sztuka kosztuje około 15 zł).

Wymyłam ją i przekroiłam na pół. Połowę - po obraniu ze skórki - zjadłam od razu, drugą włożyłam do lodówki (mówią, że zyskuje na smaku po schłodzeniu). Smak mnie rozczarował, niestety. Czułam jakbym jadła mdłe, soczyste kiwi. Jedyne, co mnie w niej zachwyciło, to jej wygląd - jest bardzo dekoracyjna. Być może w krajach, z których pochodzi, smakuje lepiej, kiedyś to sprawdzę :) Jednak w Polsce kupować jej już nie zamierzam, wybiorę kiwi!

Pomelo

Pomarańcza olbrzymia, czyli inaczej pomelo, to owoc pochodzący z Azji, przodek grejpfruta. Jest największym owocem z rodziny cytrusów, posiada więcej witaminy C niż grejpfrut i cytryna. "Bardzo duże owoce, kuliste, ich masa może dochodzić nawet do 2 kg, a średnica do 20 cm. Są żółte, żółtozielone lub różowe, mają grubą, pokrytą woskiem skórkę (do 5 cm). Miąższ jest żółtawy lub różowy, podzielony na segmenty, wewnątrz są liczne nasiona. W smaku podobne do grejpfrutów, są jednak pozbawione silnej goryczki oraz mniej soczyste". źródło

Pomelo:

- wzmacnia układ odpornościowy,

- reguluje ciśnienie krwi i pracę serca,

- pomaga osobom z refluksem i zgagą,

- zawiera przeciwutleniacze, które hamują rozwój komórek nowotworowych,

- zwiększa uczucie sytości, 

- ma niski indeks glikemiczny.

                                                                                                                                 na podstawie: źródło

Papaja

Melonowiec właściwy, zwany potocznie papają, to owoc pochodzący z Ameryki, który odkryłam około 2 lat temu. Wtedy niewiele o nim wiedziałam, dzisiaj wiem, że papaja:

- wzmacnia żołądek,

- pomaga w trawieniu,

- nawilża płuca i łagodzi kaszel,

- jest stosowana do leczenia dyzenterii, niestrawności, nadmiaru śluzu i bólów reumatycznych.

Nasiona są jadalne, jednak nie powinny być jedzone przez kobiety w ciąży. 

"Niedojrzała papaja i jej nasiona są bogate w enzym trawienny papainę, która pomaga trawić białka, usuwa osad na zębach, rozpuszcza śluz i ma silne działanie robakobójcze, niszczące większość robaków jelitowych, łącznie z tasiemcem. (...) Papaja zawiera również karpainę, związek chemiczny o działaniu przeciwnowotworowym".

Cytat oraz powyższe informacje pochodzą z książki "Odżywianie dla zdrowia" Paula Pitchforda.

Więcej o papai możesz przeczytać na przykład tutaj:

1) www.poradnikzdrowie.pl

2) wikipedia

3) www.ekologia.pl

Papaję kupuję zazwyczaj w Lidlu albo w Tesco, choć widziałam ją również w Biedronce. Wybieram zawsze taką, która jest cała lub prawie cała żółta i lekko ugina się pod naciskiem palca. Papaja nie może być poobijana, z pomarszczoną skórką albo z plamami na skórce.

Najchętniej jadam papaję bez obróbki - myję, obieram ze skórki, usuwam pestki i jem. Dobrze smakuje zmiksowana z mlekiem (jeśli ktoś je pije) lub napojem roślinnym. Można dodać ją do sałatki owocowej czy musu owocowego. Nasiona można natomiast wysuszyć, zmielić i przyprawiać nimi różne potrawy.

Czy jadłeś kiedyś papaję? Jak Ci smakowała? 

Sok z rzeżuchą

Rzeżucha... - pisałam o niej tutaj: klik. Pytacie mnie często, co z nią zrobić, skoro już urosła... Najlepiej zawsze spożywać ją na surowo - urwać i jeść, dodać do sałatki, położyć na chleb, ale można dodać ją również do soku! Polecam Ci dzisiaj sok z rzeżuchą w składzie. Jak go przygotować?

1) Weź: 4 jabłka, pęczek selera naciowego, pęczek natki pietruszki oraz dwie garście rzeżuchy.

2) Wyciśnij sok i pij - na zdrowie! Jeżeli nie wypijesz od razu, przechowuj w lodówce (do 2 dni).

Zdrowe przekąski

- Mamo, zamówiłaś te wszystkie fajerwerki na moje urodziny??? - rzekł syn mój o północy, gdy oglądaliśmy kolorami mieniące się niebo...

 

     
Piąte urodziny Potomka :)

Samych wspaniałości w 2017 roku! :)

Ps. Do wykonania kwiatków użyłam marchewki, świeżego ogórka i kiwi. Jeże powstały z gruszek, winogron, goździków i rodzynek. Jeżeli chcecie, aby na Waszych stołach zagościły takie przekąski, zaopatrzcie się również w dużą ilość wykałaczek (na jeża leżącego na mandarynkach zużyłam 70 sztuk)! 

Jak zrobić kisiel?

Instant karma? Nie u mnie. "(...) w proszku można, oprócz środków do prania, kupić już dziś prawie wszystko: galaretkę, kisiel, budyń, zupę, mieszanki przypraw do każdej potrawy z osobna, sosy, kawę. Produkty idealne na wyprawę w Himalaje. Sproszkowane, gotowe do zalania wodą i skonsumowania. Jak w wielu innych przypadkach tak i w tym, im bardziej coś jest gotowe do spożycia, tym bardziej okazuje się przetworzone i niezdrowe.

Geneza potraw gotowych, które należy jedynie podgrzać, wiąże się - podobnie jak wynalazek kawy rozpuszczalnej - z wojną. Aby żołnierze na froncie zdążyli się posilić między walkami, wymyślono dla nich gotowe puszkowane potrawy.

Galaretki, kisiele i budynie w proszku są dostępne w każdym wymarzonym kolorze i smaku". ["Zamień chemię na jedzenie", Julita Bator]

Od kilku lat, kiedy mam ochotę na kisiel, robię go sama. Półki sklepowe z kisielami w proszku omijam szerokim łukiem.

Żeby przygotować kisiel potrzebujesz:

- 100 ml soku,

- 1/2 litra wody,

- 2 płaskich łyżeczek mąki ziemniaczanej,

- słodu (według uznania: cukier nierafinowany, miód itd.).

1) Odlewasz niewielką ilość wody do kubka. Resztę wody mieszasz w garnku z sokiem, słodem i zagotowujesz.

2) Do gotującego się soku wlewasz mąkę ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.

3) Gotujesz przez chwilę, cały czas mieszając.

Instant karmie dziękujemy! Smacznego :)

Owoce pod pierzynką z kalafiora

W czasach, kiedy w mojej kuchni gościł gluten, lubiłam zapiekać owoce pod kruszonką. Teraz robię to inaczej. Obieram owoce i kroję na mniejsze części, a kruszonkę robię z 2 łyżek startego surowego kalafiora wymieszanego z łyżeczką cynamonu, odrobiną wanilii i soku z cytryny. Po oprószeniu owoców zapiekam wszystko około 30 minut w 180°C. Podaję na ciepło. 

Ps. Kiedy mój syn jadł to danie po raz pierwszy, powiedział: "jestem zachwycony tym smakiem" :) Tym razem było podobnie - bez dokładki się nie obeszło!

Jak zrobić czekoladę

Uwielbiam czekoladę! Cóż robić, wszak każdy ma jakieś słabości ;) Na swoją obronę mam jednak to, że wieloma gardzę :P Nie odmawiam jednak tych o dobrym składzie. Ale one trochę kosztują... Postanowiłam więc, że zrobię czekoladę sama i to nie był mój ostatni raz w tym temacie. Zdecydowanie nie!

Do jej przygotowania użyłam:

- 100 g oleju kokosowego,

- 100 g ciemnego, naturalnego kakao,

- miodu (do smaku; u mnie 2 płaskie łyżki),

- bakalii i dodatków (u mnie niesiarkowane: wiórki kokosowe i suszone morele).

Lekko podgrzałam olej. Gdy był już płynny, zdjęłam garnek z ognia i dokładnie wymieszałam go z kakao i miodem. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia, czekoladę wylałam na blachę, posypałam morelami i wiórkami i wstawiłam na kilka godzin do zamrażalnika (ok. 3 godzin wystarczy). Pysznie i bez E476. Polecam!

Jak myć owoce i warzywa, żeby usunąć z nich pestycydy

O tym, że warto spożywać warzywa i owoce, dyskutować nie trzeba. Najlepiej byłoby mieć przydomowy ogródek i tam, pod ręką, mieć wszystko, czego nam potrzeba. Wtedy mielibyśmy pewność, że jemy to, co najlepsze... Ale nie każdy go ma. Co wtedy? Szukajmy sklepów ze zdrową żywnością, lokalnych rolników - tam jest szansa na zdobycie bezpiecznych owoców i warzyw.

Czasem jest jednak tak, że - z różnych względów - musimy zrobić zakupy owocowo - warzywne w hipermarkecie. Warto znać wówczas sposób na mycie owoców i warzyw, który pomoże pozbyć się z nich pestycydów (jeśli nie w całości to na pewno w części). Przepisem poratował mnie wiosną sprzedawca w budce - warzywniaku, kiedy dowiedział się, że mój syn ma różne alergie.

Pamiętajcie, że większość obecnie stosowanych pestycydów ma taki skład, żeby nie zmywał ich deszcz.  A skoro nie zmyje ich deszcz, to mycie pod bieżącą wodą również nie.

Metoda, o której piszę, jest prosta i tania - jeśli chcesz ją przetestować, przygotuj wodę, ocet i sodę kuchenną. Składa się z 3 kroków.

1. USUWANIE BAKTERII

Do miski lub komory zlewu nalej litr wody i dodaj około pół szklanki octu (winnego, jabłkowego lub zwykłego), wymieszaj. Płucz w niej warzywa około 3-5 minut.

2. USUWANIE PESTYCYDÓW

Do innej miski lub drugiej komory zlewu nalej 1 litr wody i wymieszaj z 1 czubatą łyżką sody kuchennej. Przełóż owoce i warzywa do tej wody i płucz około 3-5 minut. Woda ta po płukaniu często zmienia swój wygląd - może zmętnieć, zmienić kolor albo zrobi się tłusta.

3. OPŁUKANIE WARZYW I OWOCÓW W CZYSTEJ WODZIE

Tak czyszczone warzywa i owoce należy zjadać na bieżąco. Smakują inaczej niż te umyte pod bieżącą wodą. Wyrób w sobie ten nawyk i od dzisiaj codziennie poświęć kilkanaście minut na takie właśnie mycie owoców i warzyw. Twój organizm na pewno podziękuje Ci za to, że nie karmisz go szkodzącymi mu dodatkami. 

Ps. Kiedy pierwszy raz sposób ten przetestowałam na winogronach, odtąd nie było już dnia, żebym zjadła je tylko po umyciu pod bieżącą wodą; to, co zobaczyłam w misce, było okropne. Na szczęście już wiem, jak sobie z tym radzić :)